La Òstia Barceloneta en Islandia

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¿Preparados para disfrutar de las vacaciones de Semana Santa? En el restaurante la Òstia Barceloneta estamos preparándonos para servirte estos días de fiesta pero hace poco nos fuimos de escapada a un país maravilloso, Islandia. No solo a conocer el país, sino también a presentar nuestra cocina catalana tradicional con uno de sus productos, el bacalao.

Gracias a Bacalao de Islandia y Cervezas Damm, un grupo de restauradores de Barcelona, entre ellos el equipo de la Òstia Barceloneta, viajó a Islandia para cocinar y compartir recetas, tanto de nuestra cocina mediterránea tradicional como recetas de Vanguardia, con restauradores de la Ciudad de Reikiavik.

¿Sabéis que el bacalao no es uno de los principales alimentos de la cocina islandesa?

Aunque sea conocido en todo el mundo, el bacalao de Islandia es un producto poco utilizado en su cocina tradicional. Cierto es que lo cocinan fresco a la brasa o a la plancha, pero no es el pescado fresco más consumido. Dentro de su dieta encontramos antes al salmón o a la trucha de rio.

Además, las partes menos nobles del bacalao muy apreciadas en nuestra cocina, como las cocochas o la tripa, no las utilizan.

Si tenemos en cuenta que los tres países dónde más se consume son Portugal, Italia y España, fue un viaje muy enriquecedor. Por nuestro lado, conocimos un país muy diferente del nuestro y, del otro lado, ofrecer alguna de nuestras recetas a cocineros islandeses.

¿Te ha entrado hambre de bacalao?

Ven a comer o cenar a la Òstia Barceloneta y pide nuestra tortilla de bacalao, un clásico dentro de nuestra carta.

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