“Dijous Gras”, coca de llardons y botifarra d’ou en L’Òstia comerás

Nutrición Recetas Platos

El “Dijous Gras” o “Dijous Llarder” es el nombre con el que se conoce en Cataluña al jueves en que comienza el Carnaval.

Es sobretodo una fiesta familiar y popular.

En los pueblos y barrios de las ciudades se suelen hacer celebraciones populares con baile y orquesta en vivo, además de “botifarradas”.

El “Dijous Gras” se caracteriza por los excesos gastronómicos para encarar mejor el periodo de ayuno de la Cuaresma, durante la cual no se podían tomar ni huevos ni carne, por este motivo son platos altamente calóricos.

Es tradicional comer butifarra, la de Carnaval propiamente dicha es la de huevo, “botifarra d’ou” y “coca de llardons” (chicharrones), que son pequeños trozos grasos de cerdo y con poca carne, fritos y perfectamente tostados.

La “coca de llardons”

Es una coca dulce típica en gran parte del Pirineo Catalán.

Las primeras recetas escritas de “coca de llardons” o de chicharrones datan del siglo XIX, aunque su consumo es muy anterior.

Se hace a base de: Huevos, azúcar, harina, chicharrones y piñones.

Tiene una textura más bien seca, debido a la masa de hojaldre y se acompaña con vino dulce, moscatel, malvasía o cava.

Antes, la “coca de llardons” sólo se podía degustar los días previos a la Cuaresma. Hoy en día forma parte de la de la variedad de dulces de las festividades más populares, todo el año, como  San Juan o San Pedro.

La “Botifarra d’ou”

Este embutido data del siglo XVII, por lo visto originario de Barcelona y como ya hemos dicho antes, relacionado con el inicio del Carnaval.

La “botifarra d’ou” es un embutido elaborado con carne magra, procedente de la espalda, tocino y papada de cerdo, también lleva huevos, sal y pimienta negra.

Tiene un color amarillento y una textura ligeramente granulada, de sabor fino y pronunciado.

Al igual que la coca, sólo se encontraba los días previos a la Cuaresma.

Últimamente este producto es tan apreciado que se consume durante todo el año, aunque fuera de la temporada de Carnaval puede resultar más complicado encontrarla.

En L’Òstia nos gustan las tradiciones populares y podrás degustar nuestra “coca de llardons” con vino dulce o la “botifarra d’ou”.

Y si te apetece, también podrás probar nuestro “Bacalao de Cuaresma” receta de nuestro chef Sisco.

Otro plato tradicional en estas fechas y un producto, el bacalao, con mucha historia y que os contaremos en breve.

Todo siempre de la mejor calidad y elaborado con nuestro mejor hacer y nuestro toque personal.

¡¡¡No te lo pierdas, te esperamos en L’Òstia!!!¡¡¡Hasta pronto!!!

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