El Fricandó de la Pepi a OnBarcelona

11-12-2017 0 comentaris L`Ostia Receptes

La mare de tota la nostra història, la Pepi, sempre ha estat i està molt present en el restaurant l'Òstia Barceloneta, des de les seves receptes més famoses com la Bomba fins als plats més tradicionals a les nostres reunions familiars.

Així, la revista OnBarcelona d'El Periódico ha volgut prendre nota i ens va visitar per conèixer com la Pepi ens cuina una de les receptes més tradicionals de la cuina catalana i una de les més preferides de la nostra família, el Fricandó.

Gràcies OnBarcelona!

Aquí us deixem el vídeo que OnBarcelona va gravar i la recepta perquè pugueu cuinar i gaudir-la en casa:

INGREDIENTS

- 800 g de carn de vedella fileteja

- 600 g de cebes de Figueres

- 35 g de moixernons o qualsevol bolet de temporada

- 2 dents d’all

- 50 g de whisky

- 350 g de tomàquet madur ratllat

- 100 g d’oli d’oliva verge extra

- 50 g de farina

- 10 g de sal

- 10 g de pebre

Picada:

- 20 g d’avellana

-  20 g d’ametlla

-  fulles de julivert picat

PREPARACIÓ

  1. Si els bolets són secs, hidratar-los en un vol amb aigua amb antelació.
  2. Preparar la picada.
  3. Salpebrar la carn i enfarinar-la lleugerament.
  4. Daurar la carn a la cassola amb l’oli per segellar-la. Retirar.
  5. Afegir la ceba picada i deixar cuinar bé fins que tingui un bon color.
  6. Afegir l’all picat i el tomàquet ratllat. Deixar cuinar aproximadament 20 o 25 minuts, fins que quedi ben sofregit.
  7. Afegir els bolets (prèviament colats i reservada l’aigua d’hidratar-les), la picada i el whisky. Tapem la cassola i deixem coure uns minuts per reduir l’alcohol.
  8. Afegim ara l’aigua reservada dels bolets i removem el conjunt uns 2 minuts.
  9. Ara tornem a incorporar la carn i cobrim amb aigua per deixar coure a poc foc aproximadament 1 hora.

CONSELL:

El Fricandó és una de moltes tantes receptes tradicionals que necessiten repòs, és a dir, aconsellem preparar-la amb antelació (mínim 4 hores abans) ja que així els sucs reposen i es barregen millor.

Si t'ha agradat pots compartir a les xarxes socials!

Fes-nos saber el que penses

* Camp requerit

Comentaris (0)