"Dijous Gras", coca de llardons i botifarra d'ou a L'Òstia menjaràs

Nutrició Receptes Platos

El "Dijous Gras" o "Dijous Llarder" és el nom amb el qual es coneix a Catalunya al dijous que  s'inicia el Carnestoltes.

És sobretot una festa familiar i popular.

Als pobles i barris de les ciutats és habitual fer celebracions populars amb ball i orquestra en viu, a més de "botifarrades".

El "Dijous Gras" es caracteritza pels excessos gastronòmics per afrontar millor el període de dejuni de la Quaresma, durant la qual no es podien prendre ni ous ni carn, per aquest motiu són plats altament calòrics.

És tradicional menjar botifarra, la de Carnaval pròpiament dita és la d'ou, "botifarra d'ou" i "coca de llardons" (llardons), que són petits trossos grassos de porc i amb poca carn, fregits i perfectament torrats.

La "coca de llardons"

és una coca dolça típica a gran part del Pirineu Català.

Les primeres receptes escrites de "coca de llardons" daten del segle XIX, encara que el seu consum és molt anterior.

Es fa a base de: Ous, sucre, farina, llardons i pinyons.

Té una textura més aviat seca, a causa del la pasta de full i s'acompanya amb vi dolç, moscatell, malvasia o cava.

Abans, la "coca de llardons" només es podia menjar els dies previs a la Quaresma. Avui dia forma part de la varietat de dolços de les festivitats més populars, tot l'any, com Sant Joan o Sant Pere.

La "Botifarra d'ou"

Aquest embotit data del segle XVII, segons sembla originari de Barcelona i com ja hem dit abans, relacionat amb l'inici del Carnaval.

La "botifarra d'ou" és un embotit elaborat amb carn magra, procedent de l'esquena, cansalada i papada de porc, també porta ous, sal i pebre negre.

Té un color groguenc i una textura lleugerament granulada, de sabor fi i intens.

Igual que la coca, només es trobava els dies previs a la Quaresma.

Darrerament aquest producte és tan apreciat que es consumeix durant tot l'any, encara que fora de la temporada de Carnaval pot resultar més difícil trobar-la.

A l'Òstia ens agraden les tradicions populars i podràs degustar la nostra "coca de llardons" amb vi dolç o la "botifarra d'ou".

I també, podràs provar el nostre "Bacallà de Quaresma" recepta del nostre xef Sisco.

Un altre plat tradicional durant aquestes dates, un producte, el bacallà, amb  molta història i que us explicarem en breu.

Tot sempre de la millor qualitat i elaborat amb el nostre millor fer i el nostre toc personal.

No t'ho perdis, t'esperem a L'Òstia !!! Fins aviat !!!

Si t'ha agradat pots compartir a les xarxes socials!